500 gr pasta corta all'uovo , 250 gr crescenza, 100 gr rucola fresca, n.4 cucchiai pinoli, n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero

250 gr barbabietole rosse bollite o al forno, 200 gr riso, n.2 uova, 1/2 arancia per succo, n.1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero

800 gr zucca già pulita, 300 ml brodo vegetale (preparato con n.1 carota, n.1 scalogno, n.1 foglia alloro), 120 gr orzo, n.3 fette spesse circa 3mm di lardo di colonnata, 50 gr parmigiano grattugiato, n.2 foglie di alloro, n.1 cucchiai olio extra vergine di oliva, una noce di burro, n.1 peperoncino piccante, q.b. sale

1,2 kg di scarola, n.1 scatola ceci lessati, n.1 peperoncino piccante fresco, 150 gr cacio pepato , n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva, n.2 spicchi di aglio in camicia, q.b. sale

n.3 melanzane lunghe, n.2 rotoli di sfoglia, n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva, n.1 spicchio aglio, q.b. origano secco, q.b. peperoncino, q.b. sale e pepe

n.4 mozzarelle medie di buona qualità n.3 melanzane lunghe n.8 pomodorini pachino n.4 fette pane carasau n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva qualche foglia di menta fresca q.b. sale e pepe nero

PER LO SPRITZ AI LAMPONI n.1 bottiglia di vino prosecco n.3 bottigliette di Aperol n.1 cestino di lamponi n.1 cucchiaino di zucchero di canna q.b. foglie di menta per decorare , PER LE PIZZETTE DI SFOGLIA VEGETARIANE n.1 confezione di pasta sfoglia pronta 250 gr asparagi n.12 pomodorini pachino q.b. formaggio tipo Philadelphia un cucchiaio olio extra vergine di oliva q.b. sale e pepe nero

n.6 zucchine chiare medie, n.20 foglie basilico fresco, q.b. pecorino romano, q.b. olio di arachidi per friggere, q.b. sale e pepe nero

500 gr ricotta fresca 150 gr piselli freschi puliti n.16 carotine mignon n.15 foglie di menta fresca n.1 lime n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva n.1 cucchiaio salsa di soia senza sale n.1 cucchiaio curcuma q.b. sale e pepe nero q.b. peperoncino