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Ricette

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Piatti vegetariani

Piatti vegetariani

58 Ricette

Gnocchi di ricotta con funghi e zafferano 

Facile
Per gli gnocchi, 500 g ricotta di mucca ben asciutta e compatta, 200 g farina 00, 100 g farina di farro, 60 g parmigiano grattugiato, 30 g pinoli tostati, 20 g funghi porcini secchi, q.b. sale e pepe nero, , , Per il condimento, 300 g funghi misti congelati (o q.b. funghi freschi a piacere), 200 ml panna liquida, n. 2 bustine zafferano, q.b. parmigiano, q.b. erba cipollina, q.b. sale e pepe, q.b. olio extravergine d’oliva
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Invisibile alle zucchine 

Facile
850 g zucchine chiare, 120 g farina 00, 100 ml latte, 40 g parmigiano grattugiato, n. 3 uova, q.b. basilico, q.b. sale e pepe, q.b. olio extravergine d’oliva
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Pasticcio di melanzane e pane 

Facile
350 g di pane raffermo, n. 4 melanzane grandi, q.b. basilico fresco, q.b. parmigiano reggiano grattugiato , q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale e pepe
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Cavolfiore spadellato con olive e prezzemolo 

Facile
n. 1 cavolfiore piccolo, n. 4 cucchiai olive preferite, n. 1 spicchio aglio, n. 1 peperoncino fresco, q.b. prezzemolo fresco, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale
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Pasta broccoli, noci e stracchino 

Facile
450 g pasta corta preferita, 300 g stracchino, un broccolo piccolo, q.b. noci, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe, q.b. olio extra vergine di oliva
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Pasta finocchi e crema di pecorino e capperi 

Facile
400 g pasta corta preferita, n. 2 finocchi, 100 g pecorino romano, n. 3 cucchiai di capperi sotto sale, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Crostini di salmone, avocado e fichi 

Facile
n. 4 crostini grandi del pane preferito, n. 2 avocado maturi, n. 4 fichi maturi, n. 1 lime per succo e scorza, q.b. olive nere al forno, q.b. salmone affumicato, q.b. salsa di soia senza sale, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Involtini di zucchina marinata con salmone affumicato e robiola 

Facile
n. 4 zucchine grandi, q.b. robiola fresca, q.b. salmone affumicato, q.b. erbe aromatiche a piacere, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Polpette di melanzane al forno 

Media
n. 4 melanzane grandi, 300 ml salsa di pomodoro, n. 2 uova, n. 4 cucchiai pane grattugiato + q.b. per la panatura, n. 1 spicchio aglio in camicia, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. origano secco, q.b. curry, q.b. sale pepe nero, q.b. olio di arachidi per la frittura
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Pasta agretti, zafferano e olive nere al forno 

Facile
450 g pasta preferita, n. 1 mazzo di agretti freschi, q.b. olive nere al forno, n. 2 bustine di zafferano, una noce di burro, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale pepe nero
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