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Ricette

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Piatti vegetariani

Piatti vegetariani

53 Ricette

Pasta finocchi e crema di pecorino e capperi 

Facile
400 g pasta corta preferita, n. 2 finocchi, 100 g pecorino romano, n. 3 cucchiai di capperi sotto sale, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Crostini di salmone, avocado e fichi 

Facile
n. 4 crostini grandi del pane preferito, n. 2 avocado maturi, n. 4 fichi maturi, n. 1 lime per succo e scorza, q.b. olive nere al forno, q.b. salmone affumicato, q.b. salsa di soia senza sale, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Involtini di zucchina marinata con salmone affumicato e robiola 

Facile
n. 4 zucchine grandi, q.b. robiola fresca, q.b. salmone affumicato, q.b. erbe aromatiche a piacere, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Polpette di melanzane al forno 

Media
n. 4 melanzane grandi, 300 ml salsa di pomodoro, n. 2 uova, n. 4 cucchiai pane grattugiato + q.b. per la panatura, n. 1 spicchio aglio in camicia, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. origano secco, q.b. curry, q.b. sale pepe nero, q.b. olio di arachidi per la frittura
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Pasta agretti, zafferano e olive nere al forno 

Facile
450 g pasta preferita, n. 1 mazzo di agretti freschi, q.b. olive nere al forno, n. 2 bustine di zafferano, una noce di burro, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale pepe nero
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Radicchio in padella con noci e pinoli 

Facile
n. 4 teste di radicchio, ½ limone, q.b. noci, q.b. pinoli, q.b. prezzemolo fresco, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Pasta al sugo di finocchi 

Facile
450 g pasta corta preferita, n. 2 finocchi, n. 3 cucchiai abbondanti olive taggiasche, n. 1 cucchiaio abbondante capperi sotto sale, q.b. pecorino romano, q.b. sale , q.b. peperoncino, q.b. curcuma, q.b. olio extra vergine di oliva
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Zuppa di quinoa, ceci e verdure 

Facile
200 ml salsa di pomodoro, , 200 g quinoa, , 200 g ceci bolliti, , n.8 carote, , n.4 patate, , n.4 rape bianche, , n.2 cipolle bionde, , n.2 rametti rosmarino fresco, , q.b. olio extra vergine di oliva, , q.b. sale e pepe nero
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Patè di tonno alle erbette con limoni canditi 

Facile
250 g ricotta, 160 g tonno sott'olio, n. 2 filetti di acciughe sott'olio, n. 1 cucchiaio capperi sotto sale, n. 1 limone, n. 2 cucchiai sciroppo d'acero, q.b. pepe nero, q.b. sale, q.b. caviale per guarnire
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Gnocchi mazzancolle e agrumi 

Facile
400 g gnocchi pronti, n. 12 mazzancolle, 150 g mascarpone, n.1 arancia, 1/2 lime, ½ pompelmo rosa, q.b. sale e pepe nero, q.b. burro, poco parmigiano grattugiato
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