Polpette di ricotta al basilico con pachino alle acciughe 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Tempo di cottura: 20 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

500 g ricotta
180 g farina 00 più q.b. per impanatura
n.30 pomodorini pachino
n.10 filetti di acciuga
n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
n.2 uova
q.b. basilico fresco
q.b. sale e pepe nero


Preparazione

Preparare l'impasto per le polpette: lavorare la ricotta con le uova, la farina, il sale, il pepe e il basilico tritato.
Formare le polpettine di ricotta facendole non troppo grandi e abbastanza piatte: l'impasto risulterà molto morbido e delicato ma in cottura si compatterà perfettamente.
Tuffare le polpette di ricotta in abbondante farina e dopo aver ricoperto tutta la superficie eliminare quella in eccesso.
Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e procedere delicatamente alla cottura delle polpette, girandole di tanto in tanto facendo attenzione. Una volta che saranno cotte sia esternamente che all'interno toglierle dalla padella e conservarle al caldo coperte.
Nella stessa padella scaldare l'olio rimasto aggiungendo i filetti di acciuga: rosolare a fiamma vivace per 10 minuti i pomodori pachino precedentemente lavati e asciugati e condire con sale e pepe nero.
Appena i pomodori iniziano a rompersi aggiungere le polpette di ricotta e foglie intere di basilico: proseguire la cottura a fiamma delicata per altri 5 minuti girando almeno una volta tutte le polpette.


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