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Ricette

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Frittelle di zucchine e olive con soli albumi 

Informazioni

Tempo di preparazione: 18'

Tempo di cottura: 6'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

300 g zucchine a scaglie

160 g albumi

100 g farina 00

q.b. sale e pepe nero

q.b. curry

q.b. paprika

pochissimo limone

poco olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa pulire le zucchine e ridurle a piccole scagliette con la grattugia.


Montare a neve ben ferma gli albumi aiutandosi da subito aggiungendo qualche goccia di limone.


Mescolare molto delicatamente le zucchine agli albumi perfettamente montati e ben sodi: aggiungere la farina, le olive tritate grossolanamente e le spezie.


Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e procedere con la cottura delle frittelle semplicemente adagiando sulla padella abbondanti cucchiaiate di composto leggermente schiacciate (molto poco): procedere con una cottura a fiamma media alcuni minuti per parte.
Le frittelle devono essere ben dorate.

 

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