Per prima cosa tagliare a cubettoni il pane raffermo e lasciarlo da parte.
Frullare 400 gr di fagioli in modo da ottenere una crema omogenea: lasciare da parte.
Al mixer tritare finemente la carota, lo scalogno e la salvia: soffriggere a fiamma bassissima il trito ottenuto con due cucchiai di olio e il rosmarino.
Aggiungere i fagioli borlotti interi e la salsa di pomodoro a pezzettoni: cuocere a fiamma media per circa 5 minuti.
Aggiungere la crema di fagioli e dell'acqua calda per ottenere una consistenza non troppo densa e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Terminare la zuppa unendo il pane raffermo a pezzetti e proseguire la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata (saranno sufficienti 10 minuti circa).