PER I MUFFIN, 200 g farina 00, 200 g cioccolato fondente, 170 g zucchero semolato, 150 ml latte, 60 g cacao amaro, 60 g burro, ½ bustina di lievito, , , PER LA SALSA AL CARAMELLO AL CAFFE', 150 g zucchero scuro, 150 ml panna, 55 g burro, 30 ml sciroppo d'acero, n.2 cucchiaini di polvere di caffè o 1 cucchiaino di caffè solubile, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

125 g di farina di cocco + q.b. per guarnire, 250 g di ricotta fresca, 60 g di zucchero a velo, buccia grattugiata di 1 limone (facoltativo)

500 g fragole pulite, 70 g farina di farro, 30 g cocco rapé, 50 g burro freddo, 50 g zucchero di canna

n. 8 cucchiai di semi di chia, 400 ml succo di frutta ai frutti rossi, n. 4 cestini di frutti di bosco a piacere, 400 ml panna liquida, n. 3 cucchiai zucchero semolato, ½ stecca di vaniglia, q.b. zucchero a velo

500 ml. di latte, 500 ml.di acqua, 320 g di farina 00, 250 g di zucchero, 250 g di farina per polenta istantanea, 250 g di uvetta, 150 g di fichi secchi, 100 g di burro, 50 g di pinoli, 30 ml di grappa, 30 ml di rum, 15 g di semi di finocchio, n.1 cucchiaio abbondante Cognac, n.1 bustina di lievito per dolci, n.1 cucchiaino di estratto di vaniglia, buccia grattugiata di 1 arancia, buccia grattugiata di 1 limone, q.b. zucchero a velo