200 g farina 00, 100 g zucchero semolato (+ q.b. per la finitura), n. 2 uova, 30 g burro morbido, q.b. scorza di limone

100 ml panna liquida da montare, 80 g cocco rapé , 70 g zucchero a velo + q.b. per finitura, 25 g burro morbido, n. 2 arance (non trattate), n. 1 uovo piccolo, q.b. burro e zucchero a velo per gli stampini

250 g farina (metà 00 e metà integrale o segale) , 200 ml latte, 120 g miele , 70 g zucchero di canna , 60 ml olio di semi (o 80 g burro fuso) , n. 1 uovo , n. 1 bustina lievito per dolci , n. 1 cucchiaino cannella , 1/2 cucchiaino zenzero in polvere , 1/4 cucchiaino noce moscata , 1/4 cucchiaino chiodi di garofano in polvere (pizzico) , scorza grattugiata di 1 arancia, 250 g frutti di bosco freschi (o scongelati e scolati), 200 ml panna da montare , zucchero a velo

200 g castagne cotte sotto vuoto, 150 g cioccolato fondente, 60 g burro, 100 g zucchero a velo , ½ stecca vaniglia, q.b. Rum

250 g pandoro a cubetti piccoli, 250 g frutti di bosco , q.b. panna liquida , PER LA CREMA, 250 g mascarpone ben freddo, 120 g yogurt intero (o panna montata), 40 g zucchero a velo

n. 3 pere mature (non troppo), 160 g farina di farro, 150 g zucchero di canna, 100 ml olio di riso, 100 ml panna liquida, 50 g cacao amaro, n. 2 uova, 8 g lievito per torte, ½ stecca vaniglia, q.b. zucchero a velo

PER IL CRUMBLE, 50 g burro, 50 g zucchero semolato , 50 g farina di mandorle, 50 g farina di farro, q.b. cannella, q.b. essenza di vaniglia , PER LA BASE, 250 g zucca, n. 4 mele rosse, 180 g cioccolato fondente, 35 g zucchero di canna, 35 ml rum, 30 g burro, q.b. zucchero a velo

PER IL CRUMBLE, 80 g farina integrale o di farro, 75 g burro, 75 g zucchero di canna, 60 g granella di nocciole, un pizzico di sale , PER LA FRUTTA, 300 g frutti di bosco a piacere, 60 g zucchero di canna, ½ limone, n.1 cucchiaio amido di mais

n. 1 cestino lamponi, 250 g ricotta fresca, 200 g cocco rapé + q.b. per superficie, 125 g zucchero

n. 4 pesche mature e sode, 400 ml panna liquida, n. 3 cucchiai sciroppo d'acero, n. 3 cucchiai zucchero di canna, qualche fogliolina di menta