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Ricette

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Insalata ricca di barbabietola e stracchino di capra 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n. 3 barbabietole grandi già cotte
400 g stracchino o robiola di capra
200 g zucca fresca in una fetta intera
n. 5 cucchiai olive condite miste
q.b. semi di zucca
q.b. peperoncino fresco
½ limone per succo
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa preparare la zucca: tagliarla a fettine sottilissime e marinarla con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.


Nel frattempo pulire e tagliare le barbabietole a fettine e preparare tutti gli altri ingredienti.


Comporre l'insalata unendo la zucca a fettine sottilissime e marinate, la barbabietola, i semi di zucca sia interi che tritati, il peperoncino fresco tagliato a fettine sottili e le olive condite.


Condire l'insalata con sale e olio e un goccio di limone.


Aggiungere solo all'ultimo il formaggio a tocchettoni e servire.

 

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