500 g carote a rondelle sottili, 320 g pasta preferita, 1 pezzetto zenzero fresco (2–3 cm) grattugiato, n. 3 cucchiai olio extravergine d’oliva, 250 ml acqua o brodo vegetale, 40 g parmigiano , q.b. sale, pepe

n. 1 piccolo cavolfiore, 200 g pomodorini Pachino , n. 1 cucchiaio scarso capperi dissalati , n. 1 cucchiaio senape preferita, q.b. basilico o altra erbetta a piacere, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero o peperoncino

400 g filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello) senza lische, 80 g pane raffermo ammollato nel latte e strizzato, n. 1 uovo medio, 30 g Parmigiano grattugiato, n. 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva, n. 1 cucchiaio prezzemolo tritato, n. 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo), q.b. sale e pepe nero

n. 4 salsicciotti, n. 2 mele rosse, un mazzetto di salvia, una noce di burro, q.b. sale e pepe nero, un goccio di Brandy (facoltativo)

n. 6 pomodori sodi e maturi, ½ melone grande e maturo, n. 4 manciate rucola, q.b. sale e pepe, q.b. olio extra vergine di oliva

300 g riso, 250 g merluzzo, 150 g piselli freschi, n. 1 scalogno piccolo, q.b. menta fresca, q.b. sale e pepe nero, q.b. parmigiano, q.b. burro

n. 8 carciofi, 500 ml latte, 60 g parmigiano grattugiato, ½ cipolla, 25 g farina 00, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe

n. 2 cespi di scarola grande, q.b. capperi sotto sale, q.b. filetti di acciuga, q.b. emmental, q.b. menta fresca, q.b. peperoncino, q.b. paprika

800 g zucca Delica pulita, q.b. prugne secche, q.b. rosmarino, q.b. sale e pepe, q.b. olio extra vergine di oliva

1 kg pomodori datterino, n. 2 scalogni, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva