Panzanella con fave, cipolla di Tropea e pecorino romano 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Tempo di cottura: 8 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n. 1 pagnotta grande di pane rustico raffermo
700 g fave da pulire
n. 1 cipolla di Tropea media
q.b. pecorino romano
n. 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
n. 2 cucchiai scarsi di aceto
q.b. sale e pepe nero


Preparazione

Per prima cosa pulire le fave e cuocerle in acqua bollente per 8 minuti: passarle subito dopo sotto l'acqua fredda per preservarne colore e grado di cottura.


Nel frattempo tagliare la pagnotta di pane a fettone, eliminare la crosta e passarle leggermente sotto l'acqua: strizzare bene e con le mani e sminuzzare la mollica.


Sistemarla in un contenitore adatto, salare, pepare e aggiungere olio e aceto sino ad ottenere un equilibrio di sapori gradevole.


Aggiungere le fave e il pecorino romano tagliato a cubettini: mescolare delicatamente e servire.


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