Per prima cosa pulire gli agretti privandoli della parte bianca piĆ¹ dura e poi cuocerli in abbondante acqua per alcuni minuti: scolarli.
Nel frattempo preparare le polpette: lavorare la carne con sale, pepe, prezzemolo fresco e le olive denocciolate tagliate grossolanamente e unire una parte di agretti tagliati a pezzetti.
Mescolare bene: far fondere una noce di burro in una padella, preparare le polpette in modo che siano non troppo grosse e tutte uguali e cuocerle a fiamma media per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua per creare un leggero velo di salsa.
Separatamente in una padella fondere del burro e unire abbondante prezzemolo tritato: saltare gli agretti rimasti a fiamma vivace per alcuni minuti.
Comporre il piatto: adagiare gli agretti al centro e aggiungere le polpette di carne e servire.
Scopri le altre ricette di stagione facili e gustose.