Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Lavare i peperoni, tamponarli, pulirli all'interno e tagliarli a faldoni da adagiare su una teglia da forno ricoperta da carta forno.

Mettere in forno e cuocere sino a quando saranno ben abbrustoliti.

Togliere dal forno e farcire ogni striscia di peperone con un bel pezzo di provola, poco pepe e delle erbette tritate.

Avvolgere il peperone attorno al formaggio: sistemare gli involtini su una teglia ricoperta da carta da forno, aggiungere un filo d'olio e infornare circa 12 minuti: il tempo necessario a che il formaggio si fonda.

Sfornare e servire subito ben caldi.

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