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Ricette

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Pancakes ai ceci con salmone marinato e avocado 

Informazioni

Tempo di preparazione: 30'

Dosi per 4 persone

Costo: 1,00 euro a porzione

Facile

Ingredienti

300 g salmone affumicato
250 g farina di ceci
250 ml latte
200 ml yogurt senza zucchero
n. 2 uova
n. 2 avocado medi e maturi
n. 3 cucchiaini di senape forte
n. 1 lime
15 g lievito per preparazioni salate
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. erba cipollina
q.b. sale e pepe
q.b. burro


Preparazione

Per prima cosa marinare il salmone affumicato in un'emulsione fatta da succo di lime, olio, pepe ed erba cipollina: lasciare riposare in frigorifero.

 

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi a neve ben ferma.
Lavorare poi i tuorli con l’aiuto di una frusta: unire farina di ceci e lievito e proseguire aggiungendo a filo,  il latte e poi sale e pepe.

Unire gli albumi mescolando delicatamente.

 

Ungere leggermente una padella antiaderente con un pezzetto di burro: scaldare bene e procedere con la cottura dei pancakes salati in modo da farli abbastanza piccoli e in numero pari.

 

Pulire l'avocado e tagliarlo a fettine abbastanza sottili: condire con poco sale e poco pepe.

 

Farcire i pancakes salati con del salmone marinato e delle fettine di avocado e chiudere come se fossero dei mini panini.

 

Terminare con poca salsa a base di yogurt preparata precedentemente con pepe e senape.

 

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