Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Pulire la zucca, ridurla a pezzetti, condirla con olio, sale, pepe e curry, versare in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo lavare gli spinaci e farli bollire: strizzarli bene.

Unire la zucca agli spinaci, aggiungere le uova leggermente sbattute insieme alla panna vegetale e mescolare bene.

Sistemare il rotolo di sfoglia su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, bucherellare la superficie con la forchetta e versare il composto di verdura e uova.

Livellare bene e aggiungere dei tocchetti di stracchino.

Sull'altro rotolo di sfoglia ritagliare la sagoma di una zucca e sistemare sopra.

Spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto e infornare per circa 25 minuti, proteggendo, se serve, la torta con della carta forno verso fine cottura.

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