Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Pulire il radicchio e spadellarlo con poco olio.

Condire con sale e pepe nero.

Srotolare il primo foglio di sfoglia e mettere al centro il formaggio.

Tutto intorno, lasciando un bordo vuoto dal bordo del formaggio di 2 cm circa, disporre prima il prosciutto crudo a pezzettini e poi il radicchio spadellato.

Coprire con il secondo rotolo di sfoglia.

Con le mani, delicatamente delineare un solco attorno al formaggio centrale e pareggiare bene le estremità dei due fogli di sfoglia chiudendoli bene con la forchetta.

Sbattere un uovo e con un pennellino da cucina spennellare tutta la superficie.

Bucherellare la sfoglia, sempre con una forchetta, esattamente sopra al formaggio, quindi solo in centro.

Tagliare dal solco alle estremità dei raggi da girare leggermente su se stessi chiudendo le punte proprio a formare i raggi di un sole.

Sistemare su una teglia da forno e infornare per circa 20 minuti.

Servire caldo.

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