Per prima cosa pulire i piselli e cuocerli 10 minuti in acqua: passarli poi sotto l'acqua fredda per preservarne cottura e colore.

Frullarli con poca acqua calda, olio, pepe e scorza di limone fino ad ottenere una crema della densità preferita.

Servire la crema a temperatura ambiente o calda, con sopra della feta sgretolata e delle olive taggiasche.

Terminare il piatto con un filo d'olio, del pepe e ancora poca scorza di limone.

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