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Ricette

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Dolce con savoiardi, crema veloce e frutti di bosco 

Informazioni

Tempo di preparazione: 40'

Tempo di cottura: 10'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Media

Ingredienti

Per la crema pasticcera:
250 ml latte
100 g zucchero semolato
75 g tuorlo (circa 4 uova)
25 g maizena

 

Per le fragole:
500 g fragole
250 ml panna liquida
200 g savoiardi
n. 1 cucchiaio abbondante zucchero a velo
½ limone per succo
q.b. latte


Preparazione

Per la crema:
Per prima cosa versare in una pentola stretta e dai bordi abbastanza alti il latte e a fiamma dolce fargli raggiungere il bollore.


Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro.


Unire in una sola volta la maizena lavorando il solo tempo necessario a che si amalgami con il resto.


Appena il latte monta, quando è già a metà pentola, versare tutto in una volta il composto di uova e non toccare nulla sino a che il latte non torni a rimontare e arrivi oltre alla metà della pentola.


A questo punto procedendo a fiamma dolcissima, lavorare il composto con una frusta da cucina sino ad ottenere una crema densa (servono 2 minuti al massimo).


Versare in un piatto e lasciare raffreddare coprendo in modo che non si crei una crosticina in superficie.

 

Per le fragole:
Lavare le fragole, asciugarle, tagliarle a pezzi e aggiungere lo zucchero e il limone, mescolare delicatamente e lasciarle macerare in un luogo fresco.

 

Per l’assemblaggio:
Prendere una pirofila delle dimensioni adatte e procedere facendo la base del dolce: bagnare leggermente i savoiardi nel latte, eliminare la parte in eccesso e sistemarli uno ad uno nella pirofila senza lasciare spazi vuoti.


Prendere la crema e lavorarla con un cucchiaio in modo da ammorbidirla.


Nel frattempo montare la panna lucida, ovvero, senza farla diventare troppo dura ed unirla alla crema ammorbidita.


Sistemare la crema chantilly ottenuta sopra lo strato di savoiardi.


Completare il dolce sistemando delicatamente sulla sua superficie la frutta.


Spolverare con dello zucchero a velo e servire.

 

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