Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.

In una ciotola montare con le fruste le uova con lo zucchero: unire lo yogurt e l’olio di riso.

Aggiungere la farina setacciata e per ultimo lievito e vaniglia,: mescolare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Unire da ultimo la confettura di mirtilli cercando di mescolare meno possibile.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare l’impasto: infornare e cuocere per 30 minuti circa avendo cura di proteggere la superficie del dolce a ¾ della cottura per evitare che scurisca troppo.

Sfornare, raffreddare, spolverare con dello zucchero a velo e servire.

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