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Ricette

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Muffin alle banane e noci 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15'

Tempo di cottura: 25'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Media

Ingredienti

PER I MUFFIN:
250 g farina 00
200 ml latte
150 g zucchero di canna + q.b. per la decorazione
100 g olio di riso
50 g noci
n. 3 banane + una per la decorazione
n. 2 uova
12 g lievito per torte
un pizzico di sale
q.b. zucchero a velo

 

PER IL FROSTING:
300 g di mascarpone
150 ml di panna da montare
70 g di zucchero a velo + q.b. per la decorazione finale
1/2 stecca vaniglia


Preparazione

Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Mettere nel congelatore la confezione di panna che verrà utilizzata più tardi.


Lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto abbastanza spumoso: aggiungere il latte e le banane frullate. Unire in una volta sola le polveri rimaste e proseguire con la frusta elettrica lavorando a bassa velocità, solo per amalgamare gli ingredienti. Unire le noci tritate grossolanamente.


Sistemare nei fori della teglia per muffin i pirottini di carta della dimensione adeguata: versare il composto e cuocere per circa 20-25 minuti avendo cura di proteggere la superficie dei dolci con un foglio di carta da forno verso gli ultimi minuti.


Sfornare e lasciare raffreddare completamente.


Nel frattempo preparare il frosting: lavorare bene il mascarpone con lo zucchero.


Montare la panna ben ferma con la vaniglia e molto delicatamente unirla al mascarpone.


Lasciare in frigorifero sino al momento dell’utilizzo.


Prima di servire i muffin, scaldare poco zucchero in una padella antiaderente e una volta caramellato, adagiare delicatamente delle fettine di banana che dovranno essere girate solo una volta e subito tolte e posate su della carta da forno.

 

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