Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Mettere a mollo in acqua calda l'uvetta con un cucchiaio abbondante di Cognac.
Tagliare i fichi secchi a pezzetti.
Far bollire in una pentola adatta l'acqua con il latte, la scorza del limone e dell'arancia e anche i semi di finocchietto: aggiungere il sale, la farina per polenta e cuocere brevemente.
Appena comincia ad addensarsi togliere dal fuoco in modo da ottenere una crema densa ma non troppo: aggiungere lo zucchero, la grappa e tutti gli altri ingredienti.
Mescolare delicatamente.
Versare il composto in una teglia da forno ricoperta da carta da forno livellando bene la superficie.
Infornare e cuocere almeno 30 minuti.
Servire con abbondante zucchero a velo.