Accendere il forno a 180°.
In una padella antiaderente fondere il burro e tostare le fette di pane raffermo: lasciare da parte.
In un pentolino scaldare la birra, aggiungere poi il formaggio grana grattugiato e l'Emmentaler a pezzetti.
Aggiungere poco sale e pepe nero e proseguire la cottura a fiamma bassa sino a quando tutto il formaggio si scioglie bene.
Versare un cucchiaio di salsa al formaggio e birra sul fondo di una teglia grande o di piccole teglie monoporzione e iniziare a sistemare il primo strato di pane: continuare cosi fino all'esaurimento sia del pane che della salsa al formaggio alternandoli uno a uno.