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Risotto con crema di carote e panna acida 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15'

Tempo di cottura: 40'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n. 10 carote
200 ml panna acida
uno spicchio di aglio in camicia
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. curcuma
q.b. erba cipollina
q.b. burro


Preparazione

Per prima cosa pulire le carote, tagliarle a fettine molto sottili e cuocerle in padella con una grossa noce di burro, la curcuma e lo spicchio di aglio in camicia.


Una volte cotte, eliminare lo spicchio di aglio, e frullarle con un po' di acqua, sale, pepe e olio sino ad ottenere una crema omogenea.


In una pentola adatta fare fondere una noce di burro, aggiungere il riso, risottare per alcuni minuti, unire dell'acqua calda o del brodo vegetale, mescolare bene e proseguire la cottura del riso sino a che non sia al dente, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua se necessita.


Unire la crema di carote, una noce di burro, abbondante parmigiano e mescolare bene.
Aggiustare di sale e di pepe se serve.


Versare il risotto alle carote nel piatto, aggiungere delle gocce di panna acida, dell'erba cipollina, poco pepe e parmigiano e servire.

 

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