Per prima cosa pelare le patate e tagliarle a cubettini regolari, poi, pulire bene le foglie del cavolo nero, privarle della parte centrale dura e tagliarle a listarelle.

In una pentola scaldare due cucchiai di olio con lo scalogno tagliato in quattro.

Unire subito le patate e far rosolare alcuni minuti.

Dopo aggiungere il cavolo nero e proseguire altri 5 minuti.

Aggiungere la salsa di pomodoro e del brodo vegetale (o di carne se si preferisce) e cuocere 20 minuti a fiamma media.

Unire i maltagliati, proseguire la cottura il tempo necessario a che risultino cotti, salare, pepare e spegnere la fiamma lasciando riposare alcuni minuti con il coperchio.

Terminare la preparazione con del parmigiano, poco pepe, un filo d'olio e servire.

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