Per prima cosa preparare la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione: una volta cotta stenderla bene e lisciare la superficie ottenendo uno spessore di circa 1 cm.

Lasciare raffreddare un po' e decoppare formando delle rondelle di media grandezza.

Nel frattempo cuocere 4 minuti gli asparagi dopo aver eliminato la parte dura del gambo: scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per preservarne cottura e colore.

Preparare l'insalata con i pomodori pachino e gli asparagi appena cotti: condire con sale, pepe, olio e origano e lasciare da parte.

In una padella antiaderente scaldare poco olio con una noce di burro e friggere alcuni minuti le rondelle di polenta in modo che si crei una crosticina croccante e dorata in superficie.

Servire la polenta appena cotta aggiungendo poco sale, insieme all'insalata.