Crema di porri con avena croccante 

Informazioni

Media

Tempo di preparazione: 15'

Tempo di cottura: 50'

Dosi per 4 persone

Costo: 1,20 euro a porzione

Ingredienti

500 ml. di latte
500 ml.di acqua
320 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di farina per polenta istantanea
250 g di uvetta
150 g di fichi secchi
100 g di burro
50 g di pinoli
30 ml di grappa
30 ml di rum
15 g di semi di finocchio
n.1 cucchiaio abbondante Cognac
n.1 bustina di lievito per dolci
n.1 cucchiaino di estratto di vaniglia
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
q.b. zucchero a velo


Preparazione

Per prima cosa pulire i porri e cuocerli in abbondante acqua fino a quando non saranno morbidi: cuocere nel frattempo anche le patate.

Sistemare le verdure cotte in un contenitore dopo averle tagliate a cubetti: aggiungere dell'olio, il sale e il pepe, 100 ml di acqua calda e frullare sino ad ottenere una vellutata fluida.
Aggiungere se serve altra acqua sino ad ottenere la consistenza desiderata: sistemare in una pentola e conservare al caldo.

Procedere con la cottura dell'avena seguendo le tempistiche riportate sulla confezione.
Scaldare una padella antiaderente con la noce di burro e poco olio: aggiungere della cannella in polvere e del pepe e versare l'avena appena cotta e scolata.

Saltare a fiamma vivace per qualche minuto, il tempo utile a che l'avena diventi un po' croccante e si insaporisca bene.

Sistemare nei piatti la crema di porri e aggiungere al centro un po' di avena croccante.


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