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Friggitelli al forno ripieni di panzanella

Informazioni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Dosi per: 4 persone

Tempo di cottura: 18 minuti

Costo: 1,80 a porzione

Ingredienti

n.24 friggitelli

n.1 pagnotta media di pane casereccio raffermo

n.2 pomodori

n.3 cucchiai olive nere al forno

n.1 cipolla di Tropea

n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva

q.b. sale e pepe nero

Preparazione

Accendere il forno a 180°.

Dopo aver lavato e asciugato i friggitelli tagliare la parte superiore e delicatamente eliminare i semi dall'interno lasciando da parte i relativi cappellini.

Tagliare a pezzettoni il pane raffermo e lasciarlo per qualche minuto a mollo in acqua leggermente tiepida: non appena risulterà abbastanza morbido strizzarlo per eliminare completamente l'acqua.

Spezzettare con le mani il pane ammorbidito e condirlo con le olive al forno private dell'osso e tritate grossolanamente, la cipolla di Tropea tagliata a fettine sottilissime, i pomodori a cubettini, sale, pepe e due cucchiai di olio.

Riempire con la panzanella ottenuta tutti i friggitelli e sistemarli in verticale su una teglia da forno aiutandosi con una striscia di supporto fatta con la pellicola di alluminio da sistemare tra i peperoni e la teglia.

Irrorare i peperoni con il restante olio e infornare e cuocere per circa 18 minuti.

Servire i friggitelli ripieni caldi, tiepidi o anche freddi.