Carbonara primaverile 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15 minuti'

Tempo di cottura: 15 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,95 a porzione

Facile

Ingredienti

400 gr bucatini
n.2 zucchine chiare
n.4 carotine
100 gr piselli freschi
n.2 manciate fagiolini
80 gr pancetta affumicata a dadini
n.1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
n.3 tuorli
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. pecorino media stagionatura
q.b. sale e pepe nero
q.b. timo 


Preparazione

Per prima cosa lavare e asciugare tutte le verdure e pulire i piselli.
In una pentola mettere a bollire poca acqua e cuocere per circa 10 minuti i fagiolini. i piselli e le carotine.
Nel frattempo in una padella antiaderente capiente cuocere per 10 minuti a fiamma media le zucchine tagliate a dadini con timo, poco olio, pancetta affumicata, sale e pepe.
Successivamente alzare la fiamma e aggiungere le altre verdure scottate e tagliate poi a pezzetti di media grandezza: proseguire la cottura per 2 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare al caldo.
Mettere l'acqua per la pasta a bollire, salarla e cuocere i bucatini seguendo i tempi consigliati nella confezione.
In un recipiente delle giuste dimensioni lavorare i tuorli con sale, pepe nero e parmigiano sino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungere le verdure cotte e per ultimo i bucatini scolati: mescolare delicatamente per amalgamare bene il condimento e servire subito aggiungendo a piacere altro pepe o del pecorino non troppo stagionato.


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