Tritare finemente il pesce; mescolarlo con pane, uovo, formaggio, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Formare polpettine piccole.

Scaldare 2 cucchiai d’olio in padella e rosolare le polpette 2–3 minuti totali, solo per sigillarle; togliere e tenere da parte.

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla con 1 cucchiaio d’olio, unire passata (e concentrato), sale e peperoncino; cuocere 8 minuti.

Tuffare le polpettine nel sugo e cuocere a fuoco dolce 10–12 minuti con coperchio.

Servire con prezzemolo e pane tostato.

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