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Quadrotti di ricotta al forno su crema di asparagi 

Informazioni

Tempo di preparazione: 18'

Tempo di cottura: 25'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n. 2 mazzi di asparagi
500 g ricotta fresca abbastanza asciutta
n. 2 uova
q.b. cucchiai parmigiano grattugiato
q.b. menta fresca
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero


Preparazione

Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.


Lavorare la ricotta ben scolata con sale, pepe, la menta fresca tritata grossolanamente e il parmigiano: versare il tutto in una teglia da forno rettangolare ricoperta da carta da forno.


Livellare bene la superficie e infornare per cuocere circa 25 minuti.


Nel frattempo pulire gli asparagi e cuocerli in abbondante acqua per pochi minuti: scolarli bene.


Frullare gli asparagi cotti con poco sale, pepe, parmigiano e poco olio sino ad ottenere una crema molto fine.


Servire la ricotta tagliata a cubotti su un letto di crema di asparagi.

 

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