Zuppetta di mare leggera 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15 minuti'

Tempo di cottura: 30 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 3,70 euro a porzione

Media

Ingredienti

800 gr pesce misto da zuppa (trigliette, nasellini, occhiatine)

350 gr passata di pomodoro

n.1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

n.1 spicchio d'aglio

qualche foglia di basilico

q.b. peperoncino in polvere

q.b. sale

q.b. pane per crostini


Preparazione

Lavare e pulire bene tutti i pesci eliminando le interiora e le eventuali squame dalla pelle.

In una pentola scaldare il cucchiaio d'olio con lo spicchio d'aglio in camicia: aggiungere i pesci interi e cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.

Unire il basilico, il peperoncino, la passata di pomodoro e alcuni mestoli di acqua calda: procedere con la cottura a fiamma bassa per altri 15 minuti.

Passare nel passaverdura o nel frullatore il pesce cotto per ottenere una crema consistente e priva di lische intere.

Cuocere la crema di pesce per altri 5 minuti, correggere di sale e servire calda accompagnata da crostini di pane.


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