Mescolare in una ciotola farina, lievito istantaneo, sale, curcuma e pepe.

Unire acqua e olio, lavorare prima con forchetta fino ad ottenere un impasto grezzo, poi impastare con le mani 1–2 minuti fino ad avere un panetto morbido e omogeneo.

Coprire e far riposare 10 minuti.

Dividere il panetto in 2 parti: una leggermente più grande (base) e una più piccola (coperchio).

Stendere la base a disco (circa 22–23 cm).

Scaldare padella 22 cm, ungere con 1 cucchiaino d’olio e adagiare il disco.

Cuocere a fuoco medio-basso 2–3 minuti.

Farcire con lo stracchino, lasciando 1 cm libero dal bordo: condire con scorza di limone e timo fresco.

Stendere il secondo disco e coprire. Sigillare i bordi.

Cuocere coperto 4–5 minuti a fuoco basso.

Girare aiutandosi con un coperchio/piatto e cuocere altri 3–4 minuti coperto.

Spegnere, lasciare 1 minuto con coperchio per assestare il ripieno, poi tagliare e servire.

Scopri le altre ricette per realizzare semplici ma gustosi piatti vegetariani