Per prima cosa saltare il porro e un cucchiaio d’olio in casseruola per 2 minuti; unire i cannellini, mescolare e cuocere per 10 minuti circa aggiungendo poca acqua calda.

Frullare per ottenere una crema densa e omogenea.

Sbollentare le rosette di cavolo romano 3–4 minuti in acqua salata; scolare, passarle sotto l'acqua fredda per preservarne il colore.

Riscaldare la crema, regolare di sale e pepe.

Versarla nelle ciotole, distribuire le rosette e il formaggio a fiocchi oppure fuso in un pentolino.

Completare con chicchi di melagrana e filo d’olio; servire con crostini.

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