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Ricette

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Polpette di melanzane al forno 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15'

Tempo di cottura: 30'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Media

Ingredienti

n. 4 melanzane grandi
300 ml salsa di pomodoro
n. 2 uova
n. 4 cucchiai pane grattugiato + q.b. per la panatura
n. 1 spicchio aglio in camicia
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. origano secco
q.b. curry
q.b. sale pepe nero
q.b. olio di arachidi per la frittura


Preparazione

Per prima cosa pulire le melanzane, tagliarle a pezzettini piccoli e cuocere il tutto a fiamma media in una padella antiaderente, con poco olio e uno spicchio di aglio in camicia.


Proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto sino a che le melanzane risultino cotte: condire con sale, pepe, curry a piacere.


Accendere il forno a 180° ventilato.


Preparare la salsa condendola con sale, abbondante pepe e olio.


Condire i pezzetti di melanzana con le uova, sale, pepe e i 4 cucchiai di pane grattugiato in modo da ottenere un composto compatto: se dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora poco pane grattugiato.


Comporre le polpette prendendo un po' di impasto e lavorandolo con le mani per ottenere una forma regolare e tondeggiante: passarle nel pane grattugiato eliminando la parte in eccesso.


Scaldare una padella con 2 cm di olio di arachidi e procedere con la frittura delle polpette: alcuni minuti per lato sino a che si formi una bella crosticina dorata.


Sistemare le polpette in una teglia da forno e versare sopra la salsa di pomodoro: aggiungere poco olio, parmigiano e del pepe e infornare per circa 15 minuti.


Servire calde.


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