Purea di patate dolci e scalogno speziato caramellato al vino e miele 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15'

Tempo di cottura: 35'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,80 euro a porzione

Media

Ingredienti

n. 4 patate dolci a pasta bianca di media grandezza
n. 12 scalogni medi
n. 1 bicchiere di vino rosso
n. 4 cucchiai miele
n. 2 foglie di alloro
n. 1 cucchiaino scarso di cannella
una punta di noce moscata
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. burro


Preparazione

Per prima cosa lavare le patate e metterle a bollire fino a quando non risulteranno ben morbide: pelarle e passarle al mixer condendo con sale, pepe, olio, una bella noce di burro e parmigiano sino ad ottenere una crema omogenea e densa.


Lasciare al caldo.


Nel frattempo scaldare una padella antiaderente con poco olio e le foglie di alloro: aggiungere gli scalogni tagliati in 4 e precedentemente puliti e iniziare la cottura a fiamma media aggiungendo da subito cannella e noce moscata.


Procedere così per circa 5 minuti e poi aggiungere il vino e il miele: alzare la fiamma di poco e lasciare consumare buona parte del liquido.


Condire con sale e abbondante pepe nero.


Servire la crema di patate dolci con sopra gli scalogni speziati e caramellati al vino e miele.


Ottimo contorno per carni bianche, rosse e selvaggina.


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