n.2 confezioni di pasta sfoglia pronta, 200 gr ricotta fresca, n.6 foglioline menta fresca, n.1 peperoncino piccante, q.b. sale, q.b. olio di arachidi per frittura

350 gr farina gialla per polenta 150 gr fagioli secchi o 230 gr fagioli già cotti n.1 cipolla rossa n.4 cucchiaio olio extra vergine di oliva q.b. sale  e pepe nero

800 gr fagioli borlotti bolliti, n.1 confezione conserva di pomodoro a pezzettoni, 150 gr pane raffermo, n.1 carota, n.1 scalogno, n.4 foglie di salvia, n.2 rametti di rosmarino, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva

n. 3 porri n. 3 uova n. 4 cucchiai di farina 00 70 gr parmigiano grattugiato 150 ml latte 100 ml panna liquida n. 5 foglie di salvia fresca una noce di burro q.b. sale e pepe nero

Per la galette: 200 gr farina 00 100 ml acqua fredda 50 ml olio extra vergine di oliva n.1 cucchiaino di sale n.3 cucchiaini di sesamo (facoltativo) q.b. curry o curcuma (facoltativo) Per il ripieno: 250 gr ricotta fresca n.15 champignon n.12 peperoni mignon n.3 scalogni n.3 cucchiaini timo secco q.b. olio extra vergine di oliva q.b. sale e pepe nero