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Ricette

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Piatti vegetariani

Piatti vegetariani

58 Ricette

Zuppa tiepida di mais e patate con dadolata piccante di peperone rosso 

Facile
400 g mais già cotto, , n.8 patate piccole, , n.1 peperone rosso, , n.2 porro, , una noce di burro, , n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva, , q.b. prezzemolo fresco tritato, , q.b. sale e pepe nero
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Polpette di ricotta al basilico con pachino alle acciughe 

Facile
500 g ricotta, 180 g farina 00 più q.b. per impanatura, n.30 pomodorini pachino, n.10 filetti di acciuga, n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva, n.2 uova, q.b. basilico fresco, q.b. sale e pepe nero
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Pasta facile agli asparagi, formaggio e pepe rosa gratinata in forno 

Facile
500 gr penne rigate, n.1 mazzo asparagi freschi, 300 gr formaggio tipo Emmental, 80 ml latte, n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. pepe rosa, q.b. sale
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Gratin di pasta all'uovo con crescenza, rucola e pinoli tostati 

Facile
500 gr pasta corta all'uovo , 250 gr crescenza, 100 gr rucola fresca, n.4 cucchiai pinoli, n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Hamburger veggie di barbabietola e riso 

Facile
250 gr barbabietole rosse bollite o al forno, 200 gr riso, n.2 uova, 1/2 arancia per succo, n.1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Minestra saporita di zucca con orzo croccante al parmigiano 

Facile
800 gr zucca già pulita, 300 ml brodo vegetale (preparato con n.1 carota, n.1 scalogno, n.1 foglia alloro), 120 gr orzo, n.3 fette spesse circa 3mm di lardo di colonnata, 50 gr parmigiano grattugiato, n.2 foglie di alloro, n.1 cucchiai olio extra vergine di oliva, una noce di burro, n.1 peperoncino piccante, q.b. sale
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Scarola piccante con ceci e formaggio 

Facile
1,2 kg di scarola, n.1 scatola ceci lessati, n.1 peperoncino piccante fresco, 150 gr cacio pepato , n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva, n.2 spicchi di aglio in camicia, q.b. sale
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Sfoglie di melanzane piccanti 

Facile
n.3 melanzane lunghe, n.2 rotoli di sfoglia, n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva, n.1 spicchio aglio, q.b. origano secco, q.b. peperoncino, q.b. sale e pepe
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Millefoglie di mozzarella con crema di melanzane affumicate e carasau 

Facile
n.4 mozzarelle medie di buona qualità, , n.3 melanzane lunghe, , n.8 pomodorini pachino, , n.4 fette pane carasau, , n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva, , qualche foglia di menta fresca, , q.b. sale e pepe nero
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