Idratare il cous cous con acqua calda salata e 1 cucchiaio d’olio; coprire 5 minuti e sgranare.

Tagliare il melone a cubetti. Tritare la menta.

Rendere croccante il prosciutto: tagliarlo a listarelle, scaldare una padella antiaderente e tostare a fiamma media per alcuni minuti.

Condire il couscous con l'olio restante, il succo e la scorza di limone e il pepe.

Unire melone e menta, mescolare e completare con il prosciutto croccante a listarelle.

Servire tiepido o freddo.

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