Lessare le patate, schiacciarle e farle intiepidire.

Unire patate, tonno, uovo, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e (se gradita) scorza di limone. Aggiungere pangrattato fino ad ottenere un impasto modellabile.

Formare delle polpette, disporle su teglia con carta forno e spennellare con olio la superficie.

Cuocere a 180° ventilato per 18–20 minuti.

Preparare il sugo: scaldare olio e aglio, aggiungere la passata e il sale: cuocere a fiamma medio-alta 10–12 minuti finché sarà ristretto e lucido.

Servire le polpette con il sughetto caldo come base.

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