In una casseruola larga scaldare olio e aglio; stufare 5 minuti a fiamma dolce.

Unire peperoni e saltare 4–5 minuti.

Aggiungere le patate a cubettini, alzare la fiamma, sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.

Versare poca acqua calda, coprire e cuocere 12–15 minuti, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi.

Adagiare i tranci di baccalà sul fondo di verdure (pelle verso il basso se presente), aggiungere olive e capperi se graditi e un pizzico di peperoncino.

Coprire e cuocere dolcemente 10–12 minuti, senza mescolare.

Scoprire, regolare di sale solo se necessario, proseguire 3–5 minuti per legare il fondo.

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