Per prima cosa sbollentare un minuto le foglie di cavolo nero in acqua salata, scolare, passare sotto l'acqua fredda per preservarne il colore, scolare nuovamente e strizzare bene.

Nel mixer: cavolo, nocciole, formaggio, aglio, limone e metà olio; frullare a impulsi aggiungendo olio e poca acqua di cottura se serve, fino a ottenere un composto molto rustico.

Scaldare una padella capiente con un filo d'olio e versare il pesto di cavolo nero, aggiungere poca acqua di cottura della pasta e alla fine poco parmigiano e la stracciatella di burrata.

Cuocere le linguine al dente, trasferirle nella padella, mescolare bene regolando con altra acqua di cottura per legare.

Pepare e servire con nocciole tritate e altro parmigiano.

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