Per prima cosa mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.

Nel frattempo pulire gli asparagi, eliminare la parte dura e tagliarli a rondelle.

Scaldare poco olio in una padella e spadellare gli asparagi fino a che non si ammorbidiscano un po'.

Aggiungere il prosciutto tagliato grossolanamente, condire con poco sale e pepe.

In una ciotola sbattere i tuorli con il pepe, poca acqua di cottura della pasta e il pecorino romano sino ad ottenere una crema fluida.

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