Per prima cosa preparare lo spezzatino se si parte dal filetto intero di maiale, tagliandolo a cubetti di media grandezza.

In una pentola dai bordi bassi scaldare due cucchiai di olio con le foglie di alloro: unire lo spezzatino di maiale e rosolare per circa 10 minuti a fiamma vivace mescolando sempre.

Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua per la cottura dei porri che dovrà durare circa una quindicina di minuti.
Scolare poi i porri e tamponarli bene.

Proseguire con la cottura della carne sempre a fiamma medio vivace unendo la cannella e la noce moscata.

Frullare i porri con sale, pepe e un po' di olio per ottenere una crema omogenea.

Verso fine cottura della carne (circa 25 minuti di cottura in tutto), aggiungere la crema di porri e mescolare bene.

Unire le mandorle precedentemente tritate al coltello grossolanamente, aggiustare di sale e di pepe e servire.

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