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Pomodori ripieni con pane aromatizzato e acciughe 

Informazioni

Tempo di preparazione: 18'

Tempo di cottura: 40'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,60 euro a porzione

Media

Ingredienti

n. 12 pomodori medi non troppo maturi
n. 12 alici sotto sale
q.b pane raffermo
q.b. curry e curcuma
q.b. erbette aromatiche fresche o secche
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. peperoncino
q.b. olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa accendere il forno a 180°.


Lavare i pomodori, tagliare il cappello, ovvero la parte alta senza romperla, svuotarli per bene e metterli a testa in giù in modo da eliminare il liquido.
Dissalare le acciughe.


Nel frattempo preparare il pane per il ripieno: tagliare a cubetti piccoli il pane raffermo e passarlo al mixer solo il tempo necessario a che si sgretoli grossolanamente.
Versarlo in una ciotola e condirlo con sale, peperoncino, erbe aromatiche e spezie: aggiungere dell'olio e mescolare bene.


Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e le acciughe dissalate: a fiamma bassa far si che le acciughe si fondano bene e unire il pane.
Alzare la fiamma e mescolando in modo che tutti i sapori si amalgamino perfettamente, cuocere alcuni minuti: aggiungere quindi la parte interna dei pomodori che è stata precedentemente eliminata, cuocere ancora un minuto e spegnere la fiamma.


Procedere con la farcitura dei pomodorini che deve essere molto abbondante.
Pressare un po' con la mano, sistemare i pomodori ripieni su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e chiudere con i cappellini tagliati in precedenza.


Irrorare bene i pomodori con dell'olio, aggiungere poco sale e abbondante parmigiano.

Infornare e cuocere circa 35-40 minuti.

 

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