Per prima cosa tagliare a cubetti non troppo grandi e regolari la zucca pulita e privata della parte esterna.
Scaldare una padella antiaderente con due cucchiai di olio e una foglia di alloro: aggiungere la zucca e cuocere a fiamma abbastanza vivace per circa 12 minuti mescolando frequentemente.
Nel frattempo mettere l'acqua della pasta a bollire e procedere con la cottura della stessa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Versare la pasta cotta nella padella con la zucca, aggiungere gli spinacini, le noci tritate grossolanamente e abbondante parmigiano.
Mantecare a fiamma media con un po' di acqua di cottura della pasta, condire con sale e pepe nero e servire.