Carpaccio di cetrioli marinati, salmone affumicato e salsa di lamponi 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n. 4 cetrioli grandi
250 g salmone affumicato
n. 3 cestini lamponi
n. 1 lime
q.b. sale
q.b. pepe nero
q.b. pepe rosa
q.b. olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa preparare il carpaccio di cetrioli: tagliarli a fette, dal lato lungo, il più sottili possibile.


Sistemare le fette di cetriolo in una terrina e irrorare con un'emulsione preparata precedentemente con poco sale, succo di lime, pepe rosa e olio extra vergine di oliva: lasciare riposare al fresco.


Nel frattempo frullare una parte dei lamponi con poco olio, sale e pepe nero.


Disporre le fette di cetriolo marinato sul piatto, sistemare anche il salmone affumicato e condire il tutto con la salsa e dei pezzetti di lampone.


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