Per prima cosa preparare il carpaccio di cetrioli: tagliarli a fette, dal lato lungo, il più sottili possibile.

Sistemare le fette di cetriolo in una terrina e irrorare con un'emulsione preparata precedentemente con poco sale, succo di lime, pepe rosa e olio extra vergine di oliva: lasciare riposare al fresco.

Nel frattempo frullare una parte dei lamponi con poco olio, sale e pepe nero.

Disporre le fette di cetriolo marinato sul piatto, sistemare anche il salmone affumicato e condire il tutto con la salsa e dei pezzetti di lampone.