Per prima cosa pulire gli asparagi e farli cuocere per circa 6 minuti in acqua: scolarli e lasciarli da parte.

Cuocere le uova in modo che risultino sode.

Tagliare le puntarelle a crudo a fette sottilissime.

Tagliare a fette anche gli asparagi precedentemente cotti.

Pulire le uova, tagliare il bianco a cubettini regolari e sgretolare grossolanamente i rossi.

Comporre l'insalata: unire tutti gli ingredienti tranne il rosso d'uovo e condire con sale, pepe, olio e aceto balsamico.

Aggiungere i rossi d'uovo sgretolati e servire.