Bocconcini di orata con salsa alla carbonara 

Informazioni

Media

Tempo di preparazione: 25 minuti'

Tempo di cottura: 40 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Ingredienti

n. 2 orate per 4 filetti
n. 1 tuorlo d'uovo
n. 1 fetta di bacon
n. 1 porro
50 g panna liquida
½ cucchiaino di maizena
una noce di burro abbondante
q.b. parmigiano
q.b. erba cipollina
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero


Preparazione

Per prima cosa pulire le orate e ricavarne quattro filetti.

Saltare in una padella antiaderente una fettina di bacon affumicato tritata finemente: tenere da parte.
Nella stessa padella con la noce di burro, cuocere a fiamma media il porro tagliato a fettine molto sottili: stufare per bene, salare e pepare.

 

In un pentolino far addensare il tuorlo con panna, parmigiano e maizena: mescolare continuamente facendo attenzione che non rapprenda troppo.

Unire un pizzico di sale e pepe macinato fresco: si deve ottenere una salsa non troppo densa e quindi, se necessario aggiungere poca acqua calda.

 

Frullare la salsa ottenuta con il porro stufato e lasciare al caldo.

 

Saltare in padella con poco olio i filetti di pesce salando e pepando.

 

Sui piatti da portata sistemare al centro tre cucchiai abbondanti di salsa carbonara, adagiare delicatamente i pezzi di orata e completare con il bacon croccante, dell'erba cipollina e pepe macinato fresco.


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