Zucchine tonde ripiene con ricotta e pancetta affumicata 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Tempo di cottura: 30 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,80 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n.8 zucchine rotonde medie
500 gr ricotta di mucca ben scolata
120 gr pancetta affumicata a cubetti
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Nel frattempo lavare le zucchine e cuocerle in acqua per 12 minuti.
Scolarle, tagliare di ognuna l'estremità per ottenere dei cappellini e con un coltello, delicatamente eliminare tutta la parte interna gialla.
Capovolgere le zucchine ed eliminare completamente l'acqua in eccesso aiutandosi anche con della carta assorbente.
Scaldare una padella antiaderente e scottare a fiamma vivace per 2-3 minuti la pancetta affumicata.
Condire la ricotta ben scolata con sale, poco pepe e i dadini di pancetta appena scaldati.
Riempire delicatamente tutte le zucchine con la crema di ricotta, coprire ognuna con il suo cappellino, irrorare leggermente con pochissimo olio, aggiungere poco sale e poco pepe e infornare per 15 minuti circa.
Servire calde, tiepide o a temperatura ambiente.


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