Pancakes di asparagi 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Tempo di cottura: 4 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 a porzione

Facile

Ingredienti

350 gr asparagi puliti
80 gr ricotta dura fresca
70 gr farina 00
n.3 uova
100 ml latte
n.1 cucchiaini lievito in polvere
n.1 limone
q.b. sale e pepe nero


Preparazione

Pulire gli asparagi e grattugiarli usando la grattugia dalla parte dei fori più grossi: sistemare il tutto in un recipiente.
Aggiungere la ricotta grattugiata, la farina, il lievito in polvere e la scorza del limone.
In un altro contenitore sbattere le uova con il latte: unire tutti gli ingredienti mescolando con cura e condire a piacimento con sale e pepe.
Scaldare una padella antiaderente e versare a cucchiaiate il composto dei pancakes cercando di ottenere delle forme tutte uguali e regolari: cuocere 2 minuti per parte a fiamma media.
Servire i pancakes di asparagi caldi, tiepidi o freddi accompagnandoli con uova di quaglia sode, con una salsa alla senape o con della panna acida condita con pepe nero ed erba cipollina.


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