Lavare la zucchina, eliminare le estremità e grattugiarla con una grattugia a fori larghi.

Far colare bene tutto il liquido strizzando bene.

Aggiungere il prosciutto cotto a dadini, il formaggio grattugiato, un uovo, le fette di pancarrè ammollate in un pò di acqua, il pangrattato, sale, pepe e amalgamare tutti gli ingredienti con le mani fino a formare un panetto piuttosto sodo.

Creare delle polpettine strette e lunghe, molto affusolate.

Friggere le polpette in abbondante olio caldo, devono risultare dorate.

Servire calde o tiepide.

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