Per questa ricetta servono due coppapasta a forma di zucca: uno per la base, quindi senza fori e l’altro sagomato per la superficie dei rustici.

In assenza di questi attrezzi, è possibile realizzare delle forme con della semplice carta o cartoncino e delle forbici riproducendo le decorazioni preferite.

Se occorre, questo passaggio va fatto come prima cosa.

Accendere il forno a 180° ventilato, stendere la pasta brisè e decoppare con lo stampo per la base senza fori.

Sistemare le formine ottenute su una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Farcire con un pezzettino di prosciutto e un pezzettino di provola, successivamente stendere la sfoglia e decoppare altrettante formine per la superficie e con delicatezza sovrapporre le sagome ottenute sopra le basi farcite.

Chiudere bene i rustici avendo cura di sigillare molto bene i bordi.

Nel frattempo sbattere un uovo con un po' di sale e pepe: con un pennello da cucina bagnare leggermente tutta la superficie dei rustici.

Infornare e cuocere per circa 15 minuti fino a che la superficie risulti ben dorata.

Servire caldi o tiepidi.

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